过了保质期的食用油不是不可以吃，只不过是过了最佳的食用时间罢了。不过，如果油已经过期超过三个月，那么就不要再吃了，尤其是那些名牌油，只要没有变质，即便是过期半年也是可以吃的。油过期之后会有一些植物残渣在里面，还会出现油脂酸败的现象。而用这种油脂酸败的食用油来炒菜，那么一旦加热就容易冒出很多烟，特别呛人，而且里面含有一些有毒物质，因此不能吃这样的过期油。