基围虾是一种味道鲜美的海虾，虾中一般含有20%左右的蛋白质，是蛋白质含量非常高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍，甚至十几倍。虾跟鱼肉相比，所含的人体必需的氨基酸、缬氨酸并不是很高。虾跟鱼、禽肉相比脂肪含量更少，含有丰富的牛磺酸、钾、碘、镁、磷等微量元素，还有维生素A等成分，可以增强人体的免疫力，虾的蛋白质、维生素和微量元素含量丰富，营养价值非常高。
一、基围虾的功效与作用
1.补充营养
基围虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2.保护心血管
基围虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3.促进生长发育
基围虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4.消除时差症
日本大阪大学的科学家发现，基围虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5.增强免疫力
不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。
二、注意事项
1.禁忌人群
痛风患者、皮肤瘙痒症者、阴虚火旺者
2.适宜人群
肾虚阳痿、乳汁不通、筋骨疼痛者
